Fomos almoçar no melhor restaurante do Brasil! A Casa do Porco Bar foi premiado como o 7º melhor restaurante do mundo pelo ranking do @theworlds50best. É o único brasileiro entre os 50 primeiros e o 4ª da América Latina.
Comandado por Jefferson Rueda e Janaina Rueda, oferece pratos que valorizam a culinária brasileira e, ao mesmo tempo, tem um toque muito pessoal dos chefs.
Fomos em maio e optamos pelo menu degustação “Da Roça para o Centro”, chamado merecidamente de banquete gastronômico. Custou R$ 190 por pessoa, com pequenas porções de entradas, prato principal e sobremesas.
As combinações de sabores e a apresentação dos pratos surpreendem. Pedimos dois menus e o meu era 100% vegetariano. Eles tem várias opções de pratos, mas é claro que a Alice quis nos acompanhar na degustação!
Menu de 5 etapas
O menu é dividido em 5 etapas. Nas primeiras (CRIAR e PLANTAR), as entradinhas têm misturas bem peculiares, como cabeça de porco + abacaxi + amendoim + flores e sushi de papada + tucupi negro + ameixa fermentada. Tem ainda o aperitivo famoso de pancetta com goibada e o polêmico tartar de porco, que parece um temaki com nori, abacate e ervas frescas.
COLHER é a terceira etapa e as porções vão ficando mais generosas. Tem um prato que apresenta várias texturas e preparos de beterraba. Tem até um sorvete (gostoso pra caramba).
Foi nesta fase que provamos o nosso prato favorito: umbigo de porco (apesar do nome é como se fosse um guioza com carne de porco) + azeite de urucum + consomé de legumes tostados e soja fermentada. Parecia um lamén, extremamente saboroso. Na versão vegetariana, o “umbigo” era recheado com repolho.
Logo depois, no COZINHAR vem o prato principal: o porco San Zé, do sítio dos Ruedas, assado por cerca de 8 horas.
Por fim, chegaram as sobremesas que ganharam nosso coração. Teve a Azedinha, com frutas cítricas da horta, sorbet de cenoura e ervas frescas e a Pamonha, Pamonha, Pamonha, que pelamor que coisa surpreendentemente boa!
A Casa do Porco Bar fica bem no centro de São Paulo, na Rua Araújo, 124.
Para reservar uma mesa, são meses de espera. Também pode deixar seu nome da lista, ir passear no centro e acompanhar sua posição na fila por um aplicativo. Demora aproximadamente 4 horas.
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